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旅するように暮らそう!

そして、生活するように旅をしよう!起業家、岩佐大輝の記録。

【潜入】料理界の特殊部隊。ケータリングシェフの華麗な活躍[NewsPicks]


日本でもこれからますます伸びていくと思う。レストランの稼働率はどんな有名なレストランでも時節曜日によるボラティリティは避けて通れないし、家賃は固定費としてかかり続けるし、それを調整するためにフード原価が下がり、それっぽいけど美味しくない料理が蔓延する。だったら、有名シェフであっても固定費ゼロに近い状態を作り出張モデルに特化した方が顧客満足も上がるし、最終的な実入りも良くなると思う。

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プロフィール

岩佐大輝

Author:岩佐大輝

1977年、宮城県山元町生まれ。株式会社GRA代表取締役CEO。日本、インドで6つの法人のトップを務める起業家。 詳細はこちら≫

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